うどん久五郎の定番であり看板メニューの信玄更科ざるそば。
本格石臼で挽かれた蕎麦は何度も食べたくなるほどの美味しさです。

信玄蕎麦

久五郎の蕎麦は、石臼で蕎麦の実を挽きこみ、蕎麦殻や甘皮まで入った黒っぽいそば粉を使用しております。
独自に探求して辿り着いた、香りが強くモチモチとした食感の蕎麦ですので、一味も二味も違うざるそばを存分にお楽しみください。

更科そば

蕎麦の実を石臼で挽くと、蕎麦の実の中心から惹かれて出てきます。
この一番最初に出てくる粉は、白く上品な香りを持っています。この粉を使用した蕎麦が「更科蕎麦」です。
その昔、身分の高い人たちだけが食べることを許された、上品な蕎麦の風味をお楽しみください。